灯塔水母侯斌:“内外兼修”是鲜活水产应对消费市场多元化的不二

发布时间:2022-01-13编辑:admin

  在当前国内外消费环境错综复杂背景下,2021年11月19日-21日,2021中国水产品大会在青岛成功举行,旨在助力上下游企业洞察行业发展趋势,把握消费领域发展红利,深度融入双循环,加快构建产业发展新格局。

  后疫情时代,鲜活水产品生产与流通环节阻力重重,加之面对复杂且瞬息万变的消费场景,鲜活水产品面临产品升级、品牌打造、市场拓展等一系列问题。因此,在2021中国水产品大会期间,“鲜活水产品发展路径”论坛同时举行,该论坛邀请了专家学者、行业龙头企业、经销商、采购商、餐饮企业等代表共同参与,就“鲜活水产品精准加工技术研发与应用”“从大数据看鲜活水产品的线上消费”等主题报告,探讨如何实现困境中的突围,延长产业链,促进产业高质量发展。

  其中,山东灯塔水母海洋科技有限公司CEO侯斌从瞬息万变的消费市场出发,于会作“鲜活水产品如何应对消费市场多元化发展”报告指出:当前富有活力的消费市场催生了多元化的消费需求,造就了多元化、个性化的消费新格局,同时正倒逼水产市场供给侧改革,鲜活水产品只能通过供应链升级为市场提供高品质产品,同时在场景与体验消费时代,从品牌塑造、包装升级、媒体矩阵、私域运营、直播短视频等方面全方位升级营销策略,才能积蓄向上发展的根本力量。

  “长久以来,商业环境中的关系多表现为供给与需求的单元关系,但多元化、个性化发展的消费市场打破了这一稳定关系,当消费者从需求转为欲求时,站在供给一方的水产企业也就面临更多的挑战与契机。未来,水产企业的可持续发展,需要跳出单元的供需关系,着手从更加整体的视角构建共生系统,我们和消费者的关系将会更加紧密,并从大数据、互联网中找到更多属于水产行业的机会,整个水产行业也能抓住新消费这只独角兽。”

  1.国家统计局:前六月社会消费品零售总额同比增长23%:今年以来,随着我国经济复苏稳中向好,消费市场也在持续回暖。1至6月,社会消费品零售总额同比增长23%,比2019年同期增长9%,两年平均增长4.4%。

  2.国家统计局:前六月,最终消费支出对经济增长的贡献率达到61.7%,高于资本形成总额42.5个百分点,升级类商品消费较快增长。

  事实已经证明:中国作为拥有14亿人口、4亿多中等收入群体的大国,已经成为全球最有潜力的消费市场。消费在中国经济发展中的基础性作用将进一步发挥。

  美国经济学家托马斯·弗里德曼在今年发明了一个新概念:B.C.和A.C.。它们并非指原本的公元前和公元后,而是“新冠前”(Before Corona)和“新冠后”(After Corona)。

  作为今年世界经济的最大变量,疫情将致使全球产出减少超过6万亿美元,全球贸易减少约五分之一。尽管如此,中国仍然是少数保持正增长的经济体之一。

  艰难开局之下,数智化转型成为国内消费市场的核心动能,围绕着消费者、业态、品牌和营销场域的变革已然发生。一个富有活力的消费市场催生了多元化的消费需求,造就了多元化、个性化的消费新格局,要给整个消费大环境带来前所未有的改变。

  鲜活产品要寻找应对当前消费市场多元化变局背景下的应对之法,我们就要先厘清多元化背景下,作为消费市场强有力支撑的消费主体,正在经历什么样的变化?

  消费者是整个消费市场的主体,消费市场的多元化也正表现为消费主体的多元化。当前,消费主体正经历怎样的变化?

  90后与00后当下正值18—32岁,其中90后开始成为社会中坚力量、具有稳定收入,00后逐步走向职场,由他们组成的新生代消费群体,展现出巨大的消费力。

  相较于挣钱以求生存的前几代人,相对优越稳定的物质生活解放了年轻人与“钱”的关系——钱的意义在于愉悦自己和解决问题。

  (1)2020年全球奢侈品市场将萎缩23%,但中国境内奢侈品消费将逆势上扬48%,支柱之一就是新世代消费者的崛起。

  (2)2020年1到10月,“95后”在奢侈品联名款、限量款的消费金额激增了300%到400%。

  (4)中国餐饮消费者中90后及95后占比 51.4%,远超该群体在总人口的占比。

  成长于优渥的环境让新生代消费群体有着比上一代更强的消费欲望,2021年,35岁以下的年轻消费者将创造65%的消费增长,是当之无愧的消费主力军。但问题是年轻人手上并没什么钱。

  超前消费开始成为他们的日常。90后在消费贷中占据半壁江山,显著高于其在全网用户中的占比。一组数字显示,全国有1.75亿90后,其中只有13.4%的年轻人没有负债,而86.6%的90后都接触过信贷产品。

  这一群体以忙碌而富有的中年人为代表,更加看重品质,他们愿意为高品质商品付出昂贵的价钱,更加理性。

  尤其疫情后,国民消费心态发生变化,“把钱花在刀刃上”的理性主义态度也改变了部分消费者的消费行为,对于他们而言,产品品质更为重要。

  除了以上两个群体以外,如果对特定人群进行归类研究,在麦肯锡的消费者报告中,还提及了以已婚、中年女性为代表的“精明买家”和收入较低,生活在一二线城市的“奋斗青年”等群体,不同的群体有不同的群体画像,我们只有读懂每一个群体画像,才能生产出适合的产品。

  多元化的消费主体正使得消费市场出现消费升级同消费分级并存的局面:既要品质与体验,又想得到高性价比的产品。

  截至2021年5月,健康消费同比去年增长50%,且崛起四股新生的养生经济流派:卷中求生圈、颜值焦虑圈、技术养生圈、文化复兴圈。此外,疫苗预约、体检、线上购药等健康服务在今年也都出现百倍级的增长,成为新的健康消费黑马。

  疫情后,我们在饮食上开始更关注绿色健康,喝饮料我们要喝0糖0卡的,蔬菜要吃有机的。健康消费年轻化的背后,是当前消费群体对自身健康管理的重视,折射出消费观念的转变和升级。

  智慧零售就是运用互联网、物联网、大数据和人工智能等技术,构建商品、用户、支付等零售要素的数字化,采购、销售、服务等零售运营的智能化,以更高的效率、更好的体验为用户提供商品和服务;智慧零售带来的消费升级主要体现在场景升级、服务升级和体验升级,升级的背后助力是“智慧科技”、“智慧物流”深入发展;“场景互联”、精准个性化为智慧零售未来发展的制胜关键。

  通过智慧零售,大数据、互联网,消费者的欲求不断被深挖,转化为一个个新的产品及品牌风口。

  在疫情期间,举国上下团结一心共同抗疫的经历,进一步强化了国人的民族凝聚力和文化认同感;

  “Z世代”正在崛起为消费市场引领者,他们出生成长于中国经济和城镇化高速发展时期,充分享受到了经济增长的红利,大多数没有经历严重的物质短缺,表现出了强大的爱国热情、文化自信和对主流意识形态的认可,也更容易接受本土品牌,根据阿里研究院的报告,在购买新锐国货品牌的消费者中,超过半数是“95后”。

  在“国内大循环”的新发展思路下,我们将更加依靠自身的力量来寻求发展,这对于本土品牌的崛起来说,是一个历史性机遇。新一轮“国货潮”或许已经在路上。

  二、新消费时代,鲜活水产品发展现状:消费市场多元化正倒逼水产市场供给侧改革

  从数据上看,中国水产品产量及消费量在未来一段时间内都有非常强劲的发展趋势。甚至一定程度上,消费量呈现略高于生产量的态势。

  《城镇居民消费结构变化》显示,猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下,而水产品消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。

  《中国农业展望报告》预测,到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克,占总消费量的比重将达到36%左右。

  因此,未来随着水产品消费潜力被深度挖掘,水产行业就必须以新的面貌来应对日益变化的消费需求。

  如今,现在的各个消费领域正在一个去中间化的过程。中间链条越来越短,会重构新的供应链链条。

  未来,我们需要一个互联网、大数据、物联网、云计算深度融合的供应链体系,同时,我们也需要一个强大的,稳定的,能够应对市场变化冲击的产业链:全产业链条

  在育苗育种端口,灯塔水母通过现代化技术和大数据辅助育苗育种过程,保障牡蛎种苗安全优质。

  在养殖端口,灯塔水母依托中国科学院建立科研基地,引进ASC标准化养殖体系,以科学化、标准化、数据化模式建设乳山牡蛎智慧养殖海洋牧场。未来我们将建立海上监测平台、陆上监测实验室,通过研取海区环境监测平台关键数据、形成全方位、全过程的追踪追溯记录。

  我们正在打造的灯塔水母现代化牡蛎净化中心是山东省,也可以说是全国第一个具备现代化、科学化、标准化清洗净化技术的大型牡蛎净化中心,可生产突破欧盟相关标准的高品质乳山牡蛎产品,填补乳山市高端牡蛎净化市场空白。

  同时,通过绿色化的处理方式,整个净化的污水在灯塔水母净化中心都将得到处理,进行无污染循环使用。也是可持续发展的一部分。

  该系统利用海洋大数据分析技术及计算机信息技术,将海洋环境动态与养殖、产链数据相结合,服务于灯塔水母牡蛎生产全产业链,实现产链管理可视化、智能化、信息化。

  以前,消费者可能更钟情于国外牡蛎的庄园故事,随着国潮崛起,消费者也开始对本地的历史产品文化产生浓厚的兴趣。

  乳山牡蛎的故事大家听过吗,传说乳山牡蛎其实是三圣母的乳汁化成的,之前政府还把这个传说拍成了一个动画片。这些国产活鲜的“源”,是我们以前常常会忽视掉的,但这样的中国味道,才是国产活鲜发展的根基。

  灯塔水母的品牌故事,是从我们名字的来历开始的。据说灯塔水母是一种永生的水母。我们希望在重新定义牡蛎标准,打造第一个世界标准的高端乳山牡蛎品牌这条路上,我们能够永远坚持。我相信这样的价值体现能够让我们消费者认可,并选择优质的国产牡蛎产品。

  产地故事、品牌故事虽然是包装,是国产活鲜外在的形,但也是一个指引,核心是获得消费者的信任,打好抢占中高端消费市场的基石。

  ①应对多元化、去中心化的渠道:构建线上线下多点矩阵式平台布局,重视下沉市场

  视频+直播的新宣传模式,给了国产活鲜占领用户心智一个绝佳的阵地,也是在宣传上实现反超的绝佳机会。

  在线上,为促进产品从简单带货向深度营销的转变,我们专门孵化了多个自有短视频账号,着力通过短视频构建品牌认知圈。

  国内的部分消费者其实非常喜欢从进口牡蛎那里获得的体验感。进口牡蛎的包装是看上去非常高级的木盒,非常有庄园的风格。消费者收到吉娜朵牡蛎,能发现一个明显的G印章,还有具备品牌调性的蚝刀,上面有品牌的logo。这样的体验感、仪式感,是给消费者带来身份体验和延伸价值的核心。

  而我们现在的水产品,我们目前通用的流行包装,还停留在比较传统的阶段,广告设计也比较传统。一下子就把我们与进口产品区别开来。

  现在,通过我们这一阶段的努力,我们已经给乳山牡蛎升级了包装,未来还将推出真正面向中高端的包装。我们在每一个牡蛎上,都加上了具备识别度的标签,打开牡蛎包装的一瞬间,能看到我们的宣传册、定制蚝刀、配套赠品等等,不断改进消费者收到货的第一印象。

  怎样让消费者记住一个品牌?IP是一个独特的品牌符号,具有极强的辨识度,其包括互动性、娱乐性、传播性等多种特性。一个优秀的IP,可以让终端用户更加深刻地记住,更加精准地触达消费群体。

  我记得之前有个视频非常火,在央视视频上,有一个海獭敲击生蚝壳的视频,我们电商品牌贝司令的logo其实一开始就是以海獭为原型设计的,后面我们又进行了一次升级,希望在整个品牌宣传的过程中,能够让消费者对我们更有兴趣。

  长久以来,商业环境中的关系多表现为供给与需求的单元关系,但多元化、个性化发展的消费市场打破了这一稳定关系,当消费者从需求转为欲求时,站在供给一方的水产企业也就面临更多的挑战与契机。未来,水产企业的可持续发展,需要跳出单元的供需关系,着手从更加整体的视角构建共生系统,我们和消费者的关系将会更加紧密,并从大数据、互联网中找到更多属于水产行业的机会,整个水产行业也能抓住新消费这只独角兽。

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