16种虾的辨别图片带你认识不同的虾和吃法买虾前不妨看看

发布时间:2022-08-07编辑:admin

  虾,属于生活在水中的甲壳类节肢动物,也是我们家常餐桌上时不时会出现的食材。虾肉鲜滑软嫩的口感,着实是征服了很多朋友的味蕾,但平时去海鲜市场买虾时,却难倒了不少人。因为虾类大家庭里,成员数量繁多,常常让人分不清所以然。

  虾的种类非常多,下面就跟大家分享16种虾的辨别图片,带大家认识不同的虾和吃法。这些虾都是我们在海鲜市场里经常能见到的,不妨一起来看看,你知道几种?吃过几种?

  基围虾,确切地说,不是指某种虾的名字,而是泛指虾的一种养殖方式,即在我国南方近海一带田地周围修筑的堤围里,一些虾会趁着海水涨潮的机会,爬进去寻找食物,因此就被“围”了起来。目前海鲜市场上卖的基围虾里,南方基围虾多为刀额新对虾,北方基围虾则多为日本对虾。基围虾无论是白灼还是椒盐,都非常好吃,不过其个头普遍要偏小一些。

  根据出产来源和生长环境的不同,虾里还有海水虾和淡水虾之分。明虾对生长环境和水质要求较高,很难养殖,因此市场上卖的明虾多为海水虾。明虾的个头通常比较大,雄虾色泽偏黄,雌虾色泽偏青,口感劲道Q弹,比较适合油炸、油焖等吃法。

  南美白对虾,是源自南美地区的一种虾,外形跟前面提到的明虾有几分相似之处,但是价格要比明虾便宜很多。南美白对虾的产量较大,也是目前世界上养殖产量较高的虾类之一,其虾壳较薄,外观多为浅青灰色,比较适合油焖的吃法。

  阿根廷红虾,是源自阿根廷南部海域的野生虾类,它的外观天生就是红色的。像国内海鲜市场里卖的阿根廷红虾,多为船冻处理的虾,一捕捞上岸就会快速将其冷冻至零下20℃以下,以此来维持其口感。阿根廷红虾的虾头占比较多,比较适合整虾食用,不太适合做溜虾段吃。

  秀丽白虾,又叫太湖白虾,属于淡水虾,和白鱼、银鱼一起并称为“太湖三白”。这种虾的虾壳较薄,色泽略显透明,表面还带有少许红点或褐点。秀丽白虾的个头较小,烹制熟后虾壳会变成白色,可以拿来炒菜吃,或是用盐水煮来吃。

  脊尾白虾,又叫小白虾、白米虾,主要分布在我国苏北沿海一带,虾体较小,呈透明色,还带有微微的蓝色。脊尾白虾的肉质较嫩,但个头比较小,更适合加工成虾米食用,当然也可以拿来炒菜吃。

  九节虾,主要分布在福建沿海一带,因虾壳表面带有深浅不一的两种纹路,且色泽偏褐色,因此又被称作虎斑虾。九节虾煮熟后,虾身上会呈现出9条白色花纹,比较适合白灼和蒜蓉蒸的吃法,加上个头比较大,因此吃起来也很过瘾。

  斑节虾,又叫黑虎虾、草虾、大虎虾,从头到尾大概有9节长,外形跟九节虾很像,但是虾体颜色要偏褐色一些,离开水还有比较强的耐受力,而前面提到的九节虾离开水后,会吐出分泌物将自己“毒死”。斑节虾适合的吃法比较多,可以清蒸、可以油爆,也可以烤着吃。

  黑节虾,又叫花虾、竹节虾、短沟对虾,是我国福建东山岛的特产虾类。它的个头一般在15~20厘米左右,外形跟上面提到的斑节虾很像,但是它的色泽要更黑一些,花纹也要少一些。黑节虾的个头也比较大,可以拿来油焖吃,或是煮粥、涮火锅吃。

  青虾,又叫日本沼虾,属于淡水虾种,主要分布在我国淡水水域和沿海低盐度水域中,在国外只有日本才有,虾身呈青色。青虾在我国淡水虾中,属于个头比较大的虾类,适合清蒸吃,也可以清炒吃。

  罗氏虾,又叫白脚虾、马来西亚大虾,原产地在厄瓜多尔沿岸,属于典型的大型淡水虾类。罗氏虾的虾壳呈青褐色,雄虾第二步足特别大,为蔚蓝色,这也是它的一个特别之处。成熟后的罗氏虾,其虾头胸甲内充满了生殖腺,煮熟后吃起来有种类似蟹黄的味道。

  樱花虾的外表非常漂亮,看上去呈半透明的粉红色,表面还带有一些粉色的红点,跟樱花的颜色有几分相似,于是就有了这个名字。樱花虾的个头较小,虾身一般不超过5厘米长,因此比较适合加工成虾干食用,或是拌酱料吃,还可以做成樱花虾盖饭。

  北极虾,就是我们经常说的北极甜虾,它的学名叫北方长额虾,主要产自北冰洋和北大西洋海域。北极虾属于纯野生冷水虾种,目前国内海鲜市场里的北极虾,多来自加拿大国家。北极虾的个头较小,我们买的时候已经煮熟变成了红色,化冻后可以直接食用,口感是又鲜又甜。

  狗虾,又叫鼓虾,是生长在我国渤海海域的一种特色虾种,个头比较小,常用来加工成虾米食用。虽说虾体不大,但不影响狗虾鲜美的口感,加上其价格要比一般的虾便宜不少,因此深受人们的欢迎。煮熟后的狗虾,加点酱料拌着吃,也非常美味。

  皮皮虾,又叫濑尿虾、口虾蛄,主要生长在沿海近岸浅水泥沙里,或是礁石裂缝内,还有公母之分,母皮皮虾的虾腹部位能看到3条很明显的白色的线。每年清明前后到五一这段时间,是吃皮皮虾的好时节,可以蒸着吃、煮着吃,或是椒盐吃,都非常香。

  乍一听到“毛虾”这个名字, 相信不少人一时半会还反应不过来是什么虾,但如果告诉你,我们平时吃的虾皮和虾酱,就是用毛虾制成的,相信大家会瞬间恍然大悟。毛虾的个头非常小,最大的也不会超过3厘米,因此比较适合晒成虾皮,或腌制成虾酱食用。

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